饮食忌讳到底该信谁的

2019年05月15日 来源:

对现在林林总总的饮食忌讳,我们常常会感到困惑,不知该不该信。若信,恐避之不及;若不信,又担心身体受侵害,真有点叫人不置可否了。

-正方:饮食有配伍忌讳

中医专家吉海旺教授认为,饮食忌讳是人们必须掌握的,饮食公道、配伍恰当有益于人体生长发育和健康。如果搭配不当可能营养没有吸收,反失去其营养价值,引发不适、腹泻,乃至中毒致病,产生1定的毒性和副作用,重者可能危及生命。

食品可分为蔬菜、果品、禽肉、蛋奶、水产等几类,水果和水果、蔬菜和水果、蔬菜和蔬菜等都有配伍忌讳,人们也在实

践中总结了很多配伍忌讳和适合搭配的品种。吉海旺称,每种食品成份不1,有关食品忌讳许多是自古传下来的经验,虽然许多还没有经过科学证明,但流传至今,像药物与食品的配伍忌讳也是人们遵从经验总结出来的,特别是药食同源的1些物资,还是应当慎用,如1般用发汗药制止食生冷食品,调理脾胃药最好不要和油腻的食品同食,止咳平喘药不要和海产品同食等。详细的如巴豆忌食芦笋、野猪肉,甘草忌食白菜,羊心肝忌赤小豆、椒、笋,生姜不能和蜂蜜1起吃,虾不能和果汁1起吃等。

-反方:反对“忌讳”绝对化

营养学教授范志红反对这类绝对的“宜忌”提法,她认为1些“宜忌”的说法表现出对信息和科学道理的不恰当解读,可能以偏概全、夸大其词,或缩小范围,漠视饮食中最主要的健康原则,让人们仅仅关注特例,其实更应当关注的是营养安全原则。

比如某杂志上说,番茄和绿菜花是抗癌良配,其实阅读研究进程可看出,研究说明了蔬菜当中的多种成份有益,吃1些抗氧化保健品其实不能代替吃新鲜蔬菜的好处,而且应当广泛摄取不同色彩的蔬菜。不但番茄与绿菜花同吃有益,胡萝卜和油菜同吃也是有益的,但经过反复转载,人们却只记得了“番茄宜配绿菜花”这类说法。

她还举例说,人们常常看到的“豆浆不能冲鸡蛋”,其实其实不知道生豆浆当中含有妨碍蛋白质消化成分、有毒物资,要煮沸数分钟以上才能保证营养和安全,没有煮透时不但不能和鸡蛋牛奶1起吃,其本身就不安全,但已煮透的,和鸡蛋牛奶是可以同吃的。本报 韩艳

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