经典川菜口水鸡的做法

2019年05月15日 来源:

主料: 未开叫的童子鸡半只

辅料: 葱 姜 花椒 香叶2片 8角1个辣椒粉

调料: 糖 醋 酱油 花生碎1点 香油 辣油的材料:辣椒粉 炸蒜蓉 糖 盐 黑芝麻 橄榄油 葱

经典川菜口水鸡的做法:

1、冰箱里准备冰水

2、将辣椒粉、炸蒜蓉、糖、盐、黑芝麻放在玻璃的保鲜盒里 注意:因油温高 1定要用玻璃的盒子

3、炒锅倒入橄榄油 入葱、姜、8角、香叶、花椒 起香味后 将油倒入玻璃保鲜盒内,固然是要用滤啦!炸过的香料弃之

4、调味汁:酱油半勺 生抽1勺 糖两勺 醋1勺 拌匀后 加入两勺辣油

5、小鸡洗净 入冷水锅 加少许黄酒、葱段、姜片 大火煮开后5分钟 关火焖10分钟

6、取出鸡 快速放入冰水中浸泡 这个进程不能少

7、将鸡剁成块 码入盘子里 浇上调味汁 撒上1点花生碎和小葱碎 滴入香油

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